では、

> 現在IEEE802.15.4規格を用いた通信実験を行っております.
> [MAC]ヘッダに[独自の]優先度を付加し、
> 送信元からのパケットを、[送信元の]バッファまたはキューに
> 保持したいと思っています.

という事で進めますが、
保持するのは送信元(つまり自分で送るものを自分でためておく)で良いですね。

まずQualNetで802.15.4関連は、以下の場所にソースコードがあります。
./libraries/sensor_networks/src

MACヘッダ関連は、mac_802_15_4.hに定義されています。
ズバリM802_15_4Headerという定義もありますけれど、
定義内容を確認してから使って下さい。

パケットを保持するのは、以下の2つの考え方があります。

MACからPHYへパケットを送る(渡す)処理で行う場合。
MACが上位層からパケットを受け取った処理で行う場合。

目的に応じた方法を決めて下さい。

QualNetのQueue関連APIは以下のpdfに記載があります。
QualNet-APIReferenceGuide.pdf

APIだけだとわかりにくいので、実際に使われている部分を
参考にするのが良いと思います。

./libraries/sensor_networks/src の中でqueueで検索
すると沢山使われているので参考になるはずです。