こんにちは。

まず、１についてですが、出力があった場合に必ず送信が行われていることは確認しましたでしょうか？
（２の確認応答パケットの数もここでのカウントが間違っていると、考え方が変わるかもしれませんので、もう一度見直してみてください。）

スロースタートについては、RFC2001が参考になるかと思われます。
出力結果からACKを受信する毎にMSSだけ加算されていることがわかりますが、
これが、snd_cwnd内と同等のデータ量を全て送信されるまで繰り返されると、
結果的に元のsnd_cwndの倍（一般的なスロースタートの挙動）になるはずです。