既に考慮に入っているなら蛇足になりますが、単純に同一無線チャネルで干渉をおこすようにしたいということであれば、同一位置に２つのノードを置いてトラフィックの発生条件も一致させるという方法ではダメなのでしょうか。
すいません、複数I/Fの設定に関しては方法が思いつかないので代案です。