集計値を保存する領域は、概ねstats情報として管理されている場青が多いです。
また、これらの情報はプトロコル毎に異なります。
一般的には、該当プロトコルのヘッダファイルに専用の構造体定義が行われます。
その構造体が使われている場所を調べることをお勧めします。
この構造体にメンバ変数を追加することで自分用の情報管理が可能です。
なお、この構造体の実体は概ねプロトコル単位に確保されているので、node構造体の
該当レイヤ情報定義部分に含まれていると思います。