1番目については、
検出できたのか、検出できなかったのか、どちらの結果になったのかは
それぞれのAPやSTAの状態に依存するので
設定値を変更しながらそれぞれの状態を確認するしかないです。
まず、.statファイルのPhysical項目部分を確認するのが良いと思います。

2番目については、
Phy802_11CarrierSensing 関数によれば、
干渉電力は phy802_11->interferencePower_mW で、
雑音電力は phy802_11->noisePower_mW でした。

この2つの値を計算している場所を知りたいのであれば、
ソースコードを変数名で検索すれば見つかるはずです。

ただし、PHY_SignalInterference についはAPIなので
ソースコードはありません。

雑音電力(phy802_11->noisePower_mW)を計算している場所に
Bに相当する値を使っているのですぐわかると思います。

statについては、少しわかりにくいかもしれません。
phy802_11->thisPhy->phyStats を手掛かりに調べてみて下さい。

なお、Average interference はどのように平均値を
求めているのか確認しておいた方が良いかもしれません。
stat関連は ./main/stats.cpp や ./main/stats_phy.cpp が参考に
なります。