こんにちは。
QualNet 6.1での情報ですが、HELLOパケットに関しては以下を起点に見ていけば分かりそうです。(C/C++については勉強して下さいとしか言えませんが。)

◆HELLO送信
以下ファイルにbuild_hello_msgという関数があります。ここでhelloパケットを作成しているようです。
QUALNET_HOME\libraries\wireless\src\olsrv2\generate_msg.cpp
ここまでのコールスタックは以下の通りでした。



◆HELLO受信
以下ファイルにprocess_helloという関数があります。ここでhelloパケットの受信処理をしているようです。
QUALNET_HOME\libraries\wireless\src\olsrv2\proc_recv_packet.cpp
ここまでのコールスタックは以下の通りでした。


◆シナリオ
以下に、HELLOメッセージのサンプルシナリオもありますので、このシナリオを動かしてみてデバッガなどで動作を確認してみては如何でしょう。
QUALNET_HOME\scenarios\wireless\olsrv2-niigata\ipv4\hello-test


少なくとも上記あたりからHELLOの送信側、受信側の処理を理解し、あとはどのデータ構造をいじって(情報を追加して？)、どこにやりたい処理を入れるかを決めればいいのではないでしょうか。