shadowing modelって、
障害物があると電波が届きにくくなるはずだよね。
じゃあ、どのくらい届きにくくなるか決めなきゃいけない。
そこで、
PROPAGATION-SHADOWING-MEAN <値>で設定して、
平均<値>だけ届きにくく(実際には減衰)しておこう。
というモデル(考え方)です。

実際には細かな設定に依存しますけど、
障害物を置く(建物を.xmlで置く)という事とは無関係です。

shadowingをnoneにすれば、たとえ障害物があっても、
自遊空間モデルで計算して障害物による減衰は考慮されないし、
shadowingをconstantにすれば、たとえ障害物がなくても、
平均でPROPAGATION-SHADOWING-MEAN <値>だけ届きにくくなります。

QualNetは真面目な電波伝搬解析ソフトウェアではないので、
一般には具体的な障害物による遮蔽等は計算していません。

あくまでも、計算モデルに何を使うか、を指定しているだけです。

> 障害物を置いたらまた設定するTX-POWERも変わるかと思うのですが

これは、障害物を置いて伝搬距離が短くなるのは嫌だ。
何が何でも100mまで届くことにしたい設定が行いたい。
でも、送信出力をより高く設定するのは嫌だ。
という事ですか?