ServerFinalizeでIO_PrintStatしていなければ、
やっぱり自分で実装するしかないです。

CBRのように単発UDPパケットの送信ではなく、
FTPプロトコルなりのやり取りが行われるので
めんどくさそうですけど、やればできると思います。

実装の手順は次のような流れですかね。
1 どの単位で遅延を測定するか決める。
2 送信開始時刻と受信完了時刻の定義を決める。
3 送信開始時刻の管理方法を決める。
4 最後のFinalizeで出力する遅延の計算方法を決める。
5 改造すべき関数を見つける。
6 実際に改造してテストしてみる。