どのプロトコルのどのメッセージかわからないのですが
例えば、ということで802.11（のRTSメッセージの衝突）と802.3に関して以下に書いてみます。

・802.11
バックオフの設定は方式ごとのdefine設定となっているようで
例えば802.11bでは以下のようなものが見つかりました。
（バックオフ時間はcw*slot_timeでcw値をMIN〜MAXの間で再送ごとに2倍ずつ増える。
関数MacDot11StationIncreaseCW等参照。）
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#define DOT11_802_11b_CW_MIN 31
#define DOT11_802_11b_CW_MAX 1023
#define DOT11_802_11b_SLOT_TIME (20 * MICRO_SECOND)
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また再送回数の設定はconfigで与えることができ以下のパラメタです。
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MAC-DOT11-SHORT-PACKET-TRANSMIT-LIMIT (デフォルトは#define DOT11_SHORT_RETRY_LIMIT 7)
MAC-DOT11-LONG-PACKET-TRANSMIT-LIMIT (デフォルトは#define DOT11_LONG_RETRY_LIMIT 4)
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再送回数のログは例えば
.statファイルには"RTS retransmissions due to timeout"というものが出力されます。
ただし、これはRTSを待つタイマがはじけた回数をカウントしているだけので、他のメッセージと衝突してしまったからなのか
APからRTSは送信されたが何らかの理由でRTSが聞こえなかったのか、そういった細かい理由はわからないことになります。
このログの元の変数がインクリメントされている箇所（dot11->retxDueToCtsDcf++）を参考に、
所望の箇所にログを追加するというのが1つの手でしょうか。

・802.3
衝突回数は.statファイルの以下の値が近いかと思います。
Number of Retransmissions in Half Duplex
ソース内のmac802_3->stats.numBackoffFacedやmac802_3->collisionCounterなどを追ってみてください。
バックオフは802.11とほぼ同じです。
mac802_3->backoffWindowの動きを見ればどういう挙動か追えると思います。
こちらも設定はdefine文のようです（MAC802_3_MIN_BACKOFF_WINDOW、MAC802_3_MAX_BACKOFF_WINDOW）。
この値はTraceに出力されているようです。