EXataはQualNetにエミュレーション機能を付加したものなので
QualNetでできることはEXataでもできるはずです。
つまりセンサネットワークは使えます。

ただ、展示会で聞いた話によると、どのノードをDDoSに参加させる
かは指定できないようです。また、どのノードが不正アクセスを行
うかについても、今の実装では指定できないみたいです。

QualNet/EXataどちらを使うにせよ、DEN04380さんのやりたいことを
実現するには結構大きな改造が必要になると思います。