shibaさん、こんにちは

私は統計値の更新等を行う場合は以下のような手順で調査を行います。
1) 統計結果を出力している関数(概ね、なんたらFinalize)を探す。
(*.statの文字列もこのFinalize関数内で出力しているので、その文字列で検索するとよいです)
2) *.statに出力している変数を特定し、statの文字列がどの変数に対応しているかを調べます。
3) その変数を更新している場所を探す。

そして、改造を行う場合は、以下も必要かと思います。
4) 変数が改造によりどのような影響を受けるのか調べる。

ためしに文字列で検索してみたところ、 "Total Hop Counts for all routes" は NetworkIpGetRoutingProtocol で取得するAodvDataの配下にあるAodvStats::numHopsの値を出力しているようです。MESSAGE_Freeした場合もその変数をインクリメントしているのではないでしょうか？
詳細は実際に試した方がいいと思うので、試してみて下さい。

御参考になれば幸いです。