現在 .11 の Trace 出力のポリシーは TCP/IP の出力とは
違うポリシーが採用されているようです。

ただし、以下の手順で trace ファイルではなく標準出力
で確認はできます。

mac_dot11.hの以下のマクロを 1 に設定すると、標準出力にマネージメント
フレームの情報がダンプされます。ただし、Packet Tracer では見れないの
で、他のデータフレームとの関係が分からないという欠点があります。
※DEBUG_QA だけでも良いです。

00034 #define DEBUG 0
00035 #define DEBUG_STATION 0
00036 #define DEBUG_AP 0
00037 #define DEBUG_MANAGEMENT 0
00038 #define DEBUG_BEACON 0
00039 #define DEBUG_QA 0

Programmer's Guide において、Trace 出力のコーディング方法が
説明されていますので、こちらをご参考の上カスタマイズしていた
だければ、Tracer で確認できるようになるとは思います。

今後のリリースで恐らく対応されるものと思いますが、
開発元にもステータスを確認してみます。