確認が遅くなりましたが、その後進展ありましたでしょうか？

STA->AP で1ホップ、
AP->AP で0〜数ホップ、
AP->BS で1ホップ
とあり、見るべき個所が上記それぞれのネットワークで各レイヤにまたがるため解析は大変だと思いますが、これは地道に追っていくしかないです。
問題が起こるなるべく小さな構成で確認されることをお勧めします。
同じ構成でも、CBR の end-end を、STA->AP と AP->BS に分けてみるのもよいと思いますし、
CBR を特定の1本だけに絞り込んでみるのも手です。

状況から想像だけでいうと、
・APやSTAが混み合うことによる伝搬状況の悪化
・AP-AP 間のホップ数が増えることによる、中間リンクのボトルネック
が考えられます。

statをざっと見てみて気づいた点を挙げてみます。参考まで。

STA 20, 22, 23, 28 :
BS 1 の CBR Server で受信されている。
STA 20, 22 は AP 2 の配下。AP 2 は BS 1 に近く1ホップで届きそうなので、条件はよさそうに見える。
STA 23 は AP 8 の配下。AP 8 の配下にはほかに STA 19, 21 がいるがこれらは BS 1 には到達していないため、AP-STA 間の転送に問題がありそう。

STA 19 :
MAC で authentication のやり取りがドロップしている。
APからのBeaconの受信数も他より少ない。
PHYでエラーが頻発しているようなので、位置的に受信品質が悪いと思われる。

STA 21 :
こちらは MAC レベルの接続はできているようだが、やはり PHY のエラーが多く STA<->AP(8) 間の品質が問題のように見える。


・・・
やはりノードが多すぎて詳細原因に到達するのは大変ですね。。